Teaser Kuttern von Geflügel

Kundenprozess Kuttern in der Lebensmittelindustrie - Geflügel

Kuttern

Temperatur halten

PROZESSBESCHREIBUNG

Im Kutter wird das Produkt mittels schnell rotierender Messer zerkleinert, mit dem Ziel, eine möglichst feine, gleichmäßige Masse zu erzeugen. Durch den Zerkleinerungsprozess wird dem Produkt ohne adäquate Kühlung Wärme zugeführt. Um diese Wärme zu kompensieren und/oder um das Produkt weiter zu kühlen, werden Kutter mit Kühlsystemen ausgestattet. Die Systeme variieren dabei zwischen direkter und indirekter Kühlung.

Anwendungstechnik Kuttern in der Lebensmittelindustrie

Kuttern mit Gasen

Zugeführte Wärme im Zerkleinerungsprozess mittels kryogener Gase kompensieren

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